Muffiny jogurtowe.

Bardzo prosty sposób na szybki deser. Czyli jak stać się domową boginią w 20 min.

Składniki:

- 1 szkl. mąki
- 2 jajka
- 100 g jogurtu
- 3/4 szkl. cukru
- 50 g roztopionego masła
- 1/2 łyżyczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyż. sody
- odrobina esencji waniliowej

Przygotowanie:

W misce ucieramy masło z cukrem i jajkami. Dodajemy jogurt, a następnie suche składniki.
Wszystko dokładnie mieszamy. Przelewamy do foremek i pieczemy 20- 25 minut w temperaturze 180C.
Swoje muffiny udekorowałam serkiem waniliowym i posyłam płatkami migdałów.

Smacznego.

Sałatka z makaronem i rukolą.

"Tracę wątek. Tak jak­bym była roz­szcze­piona na dwie i sa­ma ze sobą ba­wiła się w ber­ka. Pośrod­ku jest wiel­ki słup i go­nimy się wokół niego. Tam­ta dru­ga ja zaw­sze zna właści­we słowa, lecz ta ja nig­dy nie może tej dru­giej złapać. "

Mogę złapać jednak oddech i próbować dalej.  Każdy sukces jest w jakimś stopniu pewnym ciągiem prób i zaciskania zębów. Ale nie o tym.
Nie chcę zabrnąć za daleko, bo po pewnych słowach ściska się gardło i nie można przełknąć nawet śliny. Tego nie chcę.

Chcę próbować, kosztować i smakować. Szarość za oknem wypełnić kolorem.

 Podaję przepis na sałatkę, która pobudzi Cie nie tylko zielenią, ale również ożywi smakiem.

Składniki:
 - 200g ulubionego makaronu
- świeża rukola
- pól ugotowanej i pokrojonej na średnie kawałki piersi z kurczaka  
- czarne oliwki (ilość zależy od apetytu)
- 1 czerwona  cebula (pokrojona w paseczki)
- pomidorki koktajlowe
- 3-4 łyż. octu balsamicznego
- 2 łyż. oliwy z oliwek
- sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie:
Wszystko łączymy ze sobą i doprawiamy do smaku. Proporcje i sposób podania zależą od Was.
Polecam.
Smacznego! :)

Makaron, ser feta, czosnek i szpinak.

Szpinak jest świetnym składnikiem dobrze dobranej diety. Zawiera mało kalorii, ale mimo to naładowany jest witaminami i minerałami.  Częste spożywanie szpinaku sprzyja spadkowi wagi, nie powodując spadku energii. Zatem zawsze powinien gościć w naszej lodówce, a przede wszystkim na talerzu.

Jakie wartości odżywcze ma  szpinak?
To przede wszystkim bogate źródło witaminy K, A, C, B2, B6, magnezu, manganu, żelaza, wapnia, potasu i kwasu foliowego. Szpinak dostarczy nam również witaminy E, cynku, protein, fosforu, błonnika pokarmowego i miedzi. Dodatkowo zawiera również niacynę, selen i kwasy omega-3. Czego chcieć więcej?  - Sałatki!

 Składniki:

- ok 200 g ulubionego , ugotowanego makaronu
- 100 g sera feta (pokrojonego w drobną kostkę)
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 150 gram świeżych liści szpinaku
- 1 pierś z kurczaka ( ugotowana lub grillowana i pokrojona)
- 1/4 łyż.  gałki muszkatołowej
- 1-2 łyż. suszonej bazylii
- 2 łyż. oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- opcjonalnie parmezan do posypania

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i doprawiamy według uznania. Sałatka jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Warta polecenia na każdą okazję.

Smacznego!

Muffiny z szynką i mozzarellą.

Babeczki są bardzo dobra alternatywą na wykorzystanie pozostałości zalegających w lodówce.
Ograniczeniem jest jedynie nasza wyobraźnia i smak na jaki mamy ochotę. Wykonanie jest niezwykle łatwe, a efekt zadowoli wszystkich :)

 

Składniki:

- 2 szkl. mąki ( użyłam pełnoziarnistej) 

- 2 jajka

- drobno pokrojona szynka ok 200g

- drobno pokrojona mozzarella

- posiekane ciemne oliwki

- 2 ząbki czosnku

- 1 mała posiekana cebula

- 1,5 łyż. proszku do pieczenia

- suszona bazylia

- sól, pieprz

- ok 1 szkl. mleka

- kilka łyżek oliwy z oliwek

Wykonanie:

W szklanym naczyniu łączymy wszystkie suche składniki. Dodajemy szynkę, ser, czosnek, oliwki i cebulę - delikatnie mieszając. W oddzielnej misce ubijamy jajka z mlekiem i oliwą, następnie łączymy z resztą. Doprawiamy i przekładamy do foremek. Pieczemy ok 20 min w temperaturze 200 C.

Smacznego.

Faszerowana pierś z kurczaka.

Taka mała alternatywa gdy kurczak zaczyna się nudzić. Sam pomysł na farsz stanowi spełnienie naszej chwilowej  zachcianki .
Ja , jako bazy użyłam papryki. Możemy sobie jednak pozwolić na dowolne warzywo, pieczarki, ser, zioła itp.

Mój przepis:

- rozbita na cienkie kawałki pierś z kurczaka ( jak na zwykłe kotlety)
- ser feta
- czerwona papryka
- drobno pokrojony czosnek
- czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
- bazylia, oregano
- czerwona, wedzona papryka do posypania
- pieprz lub chilii do wyboru
- oliwa z oliwek- ja użyłam czosnkowej
- odrobina sosu sojowego

Przygotowanie:

Rozbite mięso dokładnie nacieramy przyprawami i czosnkiem. Środek polewamy odrobiną sosu sojowego. Na tak przygotowanym płacie mięsa układamy kilka pasków papryki, cebulę, odrobinę sera i zwijamy jak roladę.

Czynność powtarzamy w zależności od tego ile mięsa mamy.
Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym lub foremce. Posypujemy solą, suszoną papryką, ziołami. Skrapiamy oliwą z oliwek i zapiekamy przez ok 30 min w temp. 180 .C

Tak wyglądało przed pieczeniem:

Smacznego.

Makaron ze szpinakiem i parmezanem.

Bardzo lubię połączenie świeżych , kruchych liści szpinaku i ostrego parmezanu.
Poniżej przedstawiam mój sposób na szybki, zdrowy i kojący zielenią obiad.

Składniki:

- dowolny makaron- ja użyłam szpinakowego
- podwójna pierś z kurczaka pokrojona w drobne kawałeczki
- 3 ząbki czosnku
- małe opakowanie tartego parmezanu
- świeży szpinak
- gałka muszkatołowa
- sok z cytryny
- pieprz i sól
- oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Gotujemy makaron. Na patelnie wlewamy kilka kropel oliwy i podsmażamy pierś z kurczaka. Gdy mięso zaczyna się rumienić dorzucamy posiekany czosnek. Po ok 2 minutach całość zalewamy ok 3/4 szkl wody z makaronu. Dodajemy poł opakowania parmezanu i mieszamy, do całkowitego roztopienia sera. Sos doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W przypadku gdy bardzo zgęstnieję- dolewam odrobinę mleka.

Makaron po ugotowaniu dodajemy do sosu . Starannie wszystko ze sobą mieszamy, tak aby aromaty dobrze się przeniknęły. Na koniec dodajemy liście szpinaku, skropione wcześniej sokiem z cytryny.

Mieszam już tylko chwilę i podaję posypane tartym parmezanem. Lubię gdy szpinak zachowuje swoją kruchość- jeżeli ktoś woli miękki i podgotowany- wystarczy podgrzewać go dłużej z sosem i makaronem.

Smacznego

Zapiekane warzywa i kurczak w winie. Moja miłość przez kuchnię.

A raczej "Wielka miłość z kuchnią w tle".
Nie ma dla mnie nic przyjemniejszego, niż wspólny posiłek zwieńczający dzień. Czasami trochę przemilczany odrobiną skrywanych niepowodzeń, innym razem wesoły i ekspresyjny. Zawsze jednak wspólny.
Nasz.


Poniżej przedstawiam przepis na zdrowy, smaczny i szybki obiad.

Potrzebujemy:
- brukselkę 200 g
- szparagi
- 4-5 pokrojonych w kostkę ziemniaków
-1 czerwoną cebulkę
- ulubione zioła ( ja użyłam oregano i bazylii)
- sól, pieprz
- kilka kropel octu balsamicznego i oliwy z oliwek

Kurczak (6-8 udek)
2 ząbki czosnku
1 kieliszek białego wina
1 mała łyż. suszonego rozmarynu
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kruczka marynuję w białym winie, czosnku i rozmarynie- sól i pieprz do smaku (odstawiam na ok godz. do lodówki)
Warzywa kroję na średniej wielkości kawałki, dodaję zioła, przyprawiam i mieszam z odrobiną octu i oliwy.

Przygotowuję dwa naczynia żaroodporne. W jednym układam kurczaka, na drugim warzywa.
Wkładam na 45 min do piekarnika rozgrzanego do 175 C.

Kurczak curry z ananasem i mlekiem kokosowym.

Bardzo szybki sposób na przygotowanie całkiem egzotycznego i mało wymagającego dania.

Składniki:

- 1 cała pierś z kurczaka pokrojona na drobne kawałki
- puszka ananasa
- 2 średniej wielkości cebule
- puszka mleka kokosowego
- 2 ząbki czosnku
- kilka łyżek mielonego curry
- kilka ziaren  kardamonu
- mielone chilii, pieprz i sól
- kilka kropel oliwy z oliwek ( użyłam czosnkowej)

Przygotowanie:

1. Pokrojoną pierś mieszamy z curry i oliwą. Odkładamy na ok 30 min do lodówki.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy zamarynowanego kurczaka i podsmażamy ok 5 min. Dodajemy cebulkę, czosnek i pokrojonego ananasa.
3. Całość zalewamy mlekiem kokosowym i sokiem z ananasa.
4. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem,odrobiną kardamonu i chilii.
5. Dusimy ok 20 min.

Podajemy z dowolnym ryżem:)

Kurczak i świeża rukola.

Marynata do kurczaka:

- sok i starta skórka z jednej limonki
- oliwa z oliwek ( ja dodałam czosnkową)
- 2 ząbki czosnku
- łyżka miodu
- śieży tymianek
- ocet balsamiczny
-  sól i pieprz do smaku

Mięso marynujemy na kilka godzin przed smażeniem.
Pierś grilowałam po ok 3 min każdą ze stron.

Sałatka
( zawartość według uznania ):

- świeża rukola
- czarne oliwlki
- mozzarela
- suszone pomidory
- faszerowane czerwone papryczki
- ocet balsamiczny
- odrobina płatków chilii
- sól

Smacznego.