środa, 23 maja 2012

Grilowany łosoś z płatkami chilii.

W sobotę odpoczynek należy się każdemu.
Ja znalazłam bardzo prosty sposób na wyśmienity i zdrowy obiad.


Przepis na marynatę:

1. Sos sojowy ( kilka kropel)
2. Ocet winny (kilka kropel)
3. 2 ząbki czosnku
4. sok z połowy cytryny
5. płatki chilii
6. sól i pieprz
7. 2 łyżki dobrej jakości oliwy czosnkowej

Łososia marynujemy na około godzinę przed grillowaniem. Opiekamy po 3 min z każdej strony, do uzyskania barwy pastelowo różowej.




wtorek, 22 maja 2012

Sushi.

Skoro gotowanie to zabawa- postanowiłam pobawić się ryżem.
Jest to mój zdecydowany debiut- i ciesze się, że efekt wygląda przynajmniej apetycznie i kolorowo :)






Składniki:
  • ryż do sushi (krótkoziarnisty, klejący się) 
  • ocet ryżowy
  • cukier i sól
  • matę bambusową do rolowania 
  • ostry nóż bez ząbków
  • nori - prasowane algi 
  • wasabi
  • marynowany imbir, pocięty w cienkie plasterki 
  • sos sojowy 
1.
Ryż płuczemy pod bieżącą wodą ciągle mieszając, tak długo aż woda będzie przejrzysta (trochę to trwa). Po wypłukaniu zostawiamy ryż w wodzie na 30 minut. Płuczemy ostatni raz, nalewamy wody w proporcji mniej więcej 1:1.2 (ryż:woda) - jakość wody ma duże znaczenia, butelkowa nie będzie przesadą. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem kolo 15 minut do odparowania całej wody, na początku często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciem, później przekładamy najlepiej do drewnianej miski, polewamy sosem i zostawiamy do ostygnięcia.

2. Sos do ryżu.
Na 0,5 kg ryżu potrzebujemy 7 łyżek octu ryżowego, 3-4 łyżki cukru, szczyptę soli (ilości na 0,5 kg ryżu), wszystko mieszamy w małym rondelku i podgrzewamy na malutkim ogniu mieszając do rozpuszczenia (nie gotujemy!). Dodajemy do ugotowanego ryżu i delikatnie mieszamy. Przekładamy ryż do miski i zostawiamy pod przykryciem do ostygnięcia.

3.
Składniki
Przy robieniu sushi kluczową sprawą jest jakość składników, muszą być świeże i dobrze przygotowane oraz osuszone (np. papierowym ręcznikiem)
Ryby
Podstawa to ryby. Dobra ryba to klucz do sukcesu.
  • Jak mamy dobre i pewne źródło kupujemy ryby świeże.
  • Nie kupujemy ryb w marketach.
  • Lepiej kupić rybę mrożoną niż nie świeżą.
  • Nie powinno sie jeść na surowo ryb słodkowodnych.
  • Ryby, które są dostępne tylko mrożone np. ryba maślana - kupujemy mrożone, nierozmrażane w sklepie.
  • Węgorza nie jemy na surowo, ma trującą krew.
Sprawdźcie czy w Waszej okolicy nie ma hurtowni z rybami, to najlepsze źródło, często mają w hurtowniach zbiorniki z żywymi rybami też np. łososiami i to jest to co lubimy najbardziej. Jeżeli musicie kupować rybę w przypadkowym miejscu dobrym zwyczajem jest uprzedzanie sprzedawcy, że mamy zamiar jeść rybę na surowo - czasem skłania ich to do szczerości odnośnie świeżości towaru, a raczej jej braku :-)

Inne
Awokado musi być miękkie, ale nie za miękkie :-) Awokado szybko dojrzewa jak leży razem z jabłkami (nie to nie są zabobony :-)).
Ogórek - dobrze myjemy, nie obieramy ze skórki, wycinamy miąższ i kroimy na cieniutkie paski.
Wasabi - jeżeli kupiliście je w proszku, zmieszajcie dwie, trzy łyżki wasabi z naprawdę niedużą ilością wody

Zanim zaczniemy
Zanim zaczniemy sprawdzamy czy ryż na pewno już wystygł i przygotowywujemy sobie miseczkę z wodą do maczania palców. Dla poźniejszej wygody przygotowywujemy wszystkie składniki - kroimy na odpowiednie porcje oraz je osuszamy. Owijamy także matę przezroczystą folią spożywczą. Przed jedzeniem każdemu zjadaczowi dajemy małą miseczkę na sos sojowy, pałeczki (można jeść rękoma), imbir i wasabi. Gotowe sushi podajemy najlepiej na drewnianych, lakierowanych deseczkach, co by porcje sushi się nie przyklejały.

Żródło: http://www.przepisnasushi.pl/


piątek, 4 maja 2012

Dawaj więcej.Oczekuj mniej.

1. Uwolnij serce od nienawiści

2. Uwolnij myśli od wiecznego zamartwiania się

3. Żyj prosto

4. Dawaj więcej

5. Oczekuj mniej

To wskazówki, które znalazłam kiedyś w opowiastce o ośle na stronie Jeffa Bridgesa. W odpowiedzi na mail słuchacza:

"Dzisiaj rano przed godziną szóstą podała Pani pięć punktów które są zasadami postępowania w życiu. Po wysłuchaniu pierwszych dotarło do mnie że to ważne. Byłem chwilę po budziku i zapamiętałem tylko ostatnią, tą o tym żeby nie oczekiwać zbyt wiele od otoczenia. Czy mogę prosić o wskazanie miejsca gdzie znajdę wszystkie punkty, które są bardzo mądre i do powtarzania innym , a na pewno moim dzieciom."