wtorek, 31 lipca 2012

Biszkopt.

"Ka­wałek nieba jest w każdym uśmiechu"
 Aby życie było słodsze...







Biszkopt:

- 6 jajek
- 1/2 szkl. cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyż. proszku do pieczenia

Przygotowanie:
1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je z odrobiną soli i cukrem w wysokim naczyniu.
2. Żółtka posypujemy proszkiem do pieczenia i mieszamy widelcem.
3. Gdy białka nabiorą konsystencji sztywnej piany dodajemy żółtka i mieszamy ( już nie miksujemy).
Powoli dosypujemy mąkę, delikatnie napowietrzając masę. Przelewamy do foremki- pieczemy 45 min w 180C.

Smacznego i dużo uśmiechu!

poniedziałek, 30 lipca 2012

Przystawki.

Bardzo lubię zapraszać do siebie gości. Lubię tłok przy stole i na stole. Długie rozmowy, bliskość i radość na twarzach bliskich.
Lubię gdy niczego i nikogo nie brakuje.

Poniżej przedstawiam mój sposób na przygotowanie bardzo szybkiej i smacznej przekąski. Wykorzystałam maślane krakersy, które posmarowałam serkiem czosnkowym. Ułożyłam na nich kawałki wędzonego łososia, paprykę i udekorowałam świeżą bazylią.



Smacznego :)

niedziela, 29 lipca 2012

Tartaletki z cukinią i mozzarellą.

Pierwszy test nowych foremek wypadł zdecydowanie pomyślnie.
Tartaletki to dla mnie sposób na wykorzystanie zapasów z lodówki. Możemy je wypełnić dosłownie wszystkim i zaspokoić nawet najbardziej wyrafinowane podniebienia.

Przepis na ciasto:

- 250 g mąki razowej
- 30g masła
- 1 jajko
- sól, pieprz i zioła w zależności od upodobań
- odrobina wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do naczynia i dodajemy miękkie masło. Wyrabiamy dodając stopniowo jajko i przyprawy. Gdy ciasto mimo wszystko nie nabiera właściwej konsystencji dodajemy wodę do momentu gdy zaczyna odchodzić nam od ręki.
Formujemy kulę i odkładamy do lodówki na ok 30 min.
Schłodzonym ciastem wypełniamy foremki i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na 10 min. Następnie wyjmujemy je i nakładamy przygotowany farsz-  ja użyłam startej cukinii i mozzarelli. Całość posypałam słodką papryką i zapiekałam 15 min.


czwartek, 19 lipca 2012

Noodle w biegu.

Gdy czas nagli nie znam lepszego pomysłu niż szybki makaron, najlepiej ze składnikami, które mamy pod ręką.

W moim przypadku:
- 500 g mięsa mielonego
- 1 cebulka
- zielony groszek
- zielona fasola
- marchewka ( pokrojona w cienkie paseczki)
- sól
- pieprz
- 2 ząbki czosnku
- oliwa sezamowa
- sezam do posypania
- suszone chili
- makaron ( ja użyłam takiego, który wystarczy zalać wodą i poczekać 3 min.)

Przygotowanie:
Na rozgrzaną patelnię wrzucam mięso i bardzo mocno je wysmażam. Pozbywam się resztek tłuszczu ( odsączam, odlewam itp) dokładam warzywa, czosnek - czekam aż zmiękną ok 7-10 min. Dokładam odcedzony makaron, polewam oliwą sezamową, przyprawiam, posypuję sezamem- podgrzewam jeszcze 2 min i podaję.

środa, 18 lipca 2012

Kluski na parze z sosem truskawkowym.

Uwielbiam wspominać. Często uświadamiam sobie, że wspominać możemy także kulinarnie. Przywołując na myśl kolorowe obrazy, różne aromaty, które sprawiają, że czujemy w sobie dziecko. Czujemy się bezpiecznie. 
Chciałabym aby najważniejsza dla mnie osoba tak właśnie czuła się w naszym domu.
Aby po ciężkim dniu w progu witał zapach letnich truskawek, zapach obiadu, pieczonego ciasta.
Zapach zwyczajnej, najbliższej sercu codzienności.


Przepis:
Kluski parowe z truskawkami to chyba jedno z obowiązkowych dań każdego lata. Na zakończenie truskawkowego sezonu poniżej przedstawiam przepis na ich wykonanie.

Składniki  na ok 15 szt:
 - 0,5 kg mąki pszennej
-  1,5 szkl mleka
-  20 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- sól, cukier do smaku

Przygotowanie:

Do naczynia wlewamy letnie  mleko i rozpuszczamy w nim drożdże. Odstawiamy na ok 15 min do wyrośnięcia. Po wskazanym czasie dodajemy przesianą mąkę, jajko i szczyptę soli. Dokładnie wyrabiamy i odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 60 min.

Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość formujemy nasze kluchy.Posypujemy je odrobiną mąki i odkładamy na ściereczkę, a gdy trochę podrosną układamy je w garnku do parowania ( lub w moim przypadku na płaskim sitku położonym na garnku z wrzącą wodą, przykryte plastikową miską :D) i parujemy ok 10 min.

Ja podałam je z sosem truskawkowo- jogurtowym :)

wtorek, 17 lipca 2012

Sernik light.


Sernik to jedno z moich ulubionych ciast. Znalazłam alternatywę  idealnie skomponowaną w myśl zasady "Jedz i chudnij" :)



Składniki:

-0,5 kg serka o obniżonej zawartości tłuszczu
- 3 jajka
- słodzik (wedle uznania) ja dodałam ok 6 łyż.
- ekstrakt z wanilii (jedna łyż.)
- 2 łyż. mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

W jednej misce łączymy ser, żółtka, słodzik, mąkę i wanilie - w drugim naczyniu ubijamy same białka. Następnie delikatnie dodajemy je do masy serowej, jednocześnie napowietrzając ją.
Pieczemy 50 min. w 175 C .

poniedziałek, 16 lipca 2012

Zapiekane warzywa i kurczak w winie. Moja miłość przez kuchnię.

A raczej "Wielka miłość z kuchnią w tle".
Nie ma dla mnie nic przyjemniejszego, niż wspólny posiłek zwieńczający dzień. Czasami trochę przemilczany odrobiną skrywanych niepowodzeń, innym razem wesoły i ekspresyjny. Zawsze jednak wspólny.
Nasz.


Poniżej przedstawiam przepis na zdrowy, smaczny i szybki obiad.

Potrzebujemy:
- brukselkę 200 g
- szparagi
- 4-5 pokrojonych w kostkę ziemniaków
-1 czerwoną cebulkę
- ulubione zioła ( ja użyłam oregano i bazylii)
- sól, pieprz
- kilka kropel octu balsamicznego i oliwy z oliwek

Kurczak (6-8 udek)
2 ząbki czosnku
1 kieliszek białego wina
1 mała łyż. suszonego rozmarynu
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kruczka marynuję w białym winie, czosnku i rozmarynie- sól i pieprz do smaku (odstawiam na ok godz. do lodówki)
Warzywa kroję na średniej wielkości kawałki, dodaję zioła, przyprawiam i mieszam z odrobiną octu i oliwy.

Przygotowuję dwa naczynia żaroodporne. W jednym układam kurczaka, na drugim warzywa.
Wkładam na 45 min do piekarnika rozgrzanego do 175 C.








piątek, 13 lipca 2012

Zielone risotto.

Potrzebujemy:

- 1l bulionu warzywnego
- 2 kieliszki białego wina
- 400 g ryżu risotto
- pierś z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 2 małe pory
- zielony groszek
- 3 ząbki czosnku
- suszoną pietruszkę
- sól, pieprz
- kilka kropel oliwy z oliwek



1. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy pokrojoną w drobne kawałki pierś z kurczaka i czosnek. Gdy mięso się zarumieni dorzucamy posiekane pieczarki, groszek i por. Po ok 5 min dodajemy ryż - powinien się nieco zeszklić. Całość zalewamy winem, cały czas mieszając- do momentu gdy alkohol wyparuje.
2. Gdy ryż wchłonie wino stopniowo zaczynamy dodawać bulion- redukując gęstość dania.  Pamietajmy o nieustannym mieszaniu :) 
3. Po 30 minutach sprawdzamy czy ryż jest miękki ( jeżeli nie  dodajemy jeszcze trochę bulionu bądź wody i gotujemy dalej) w przypadku gdy wszystko spektakularnie się udało- doprawiamy risotto solą, pieprzem i posypujemy suszoną lub świeżą pietruszką!

Risotto jest gotowe do podania, a wino już otwarte.... ;) Smacznego.

Nie dodałam masła celowo-  mimo wszystko udało mi się uzyskać gładką i aksamitną konsystencję.

czwartek, 5 lipca 2012

Imbirowy kuskus z pomidorami.

Kasza kuskus  i jej odsłona imbirowo- pomidorowa.
Bardzo lekka sałatka godna polecenia zawsze i wszędzie.


Składniki:

- 200 g kaszy kuskus
- 1 łyż suszonej, słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki soli
- małe opakowanie pomidorków koktailowych
- 1 czerwona cebula
- sok z połowy cytryny
- pietruszka
- kilka kropel octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Kaszę przesypujemy do miski, dodajemy 1 łyż. słodkiej papryki, 1/2 łyż. imbiru, 2 łyż. soli i zalewamy ok 2 szkl. wrzątku
2. W 2 naczyniu pokrojone pomidorki koktailowe mieszamy z octem balsamicznym.
3. Czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę i zalewamy sokiem z 1/2 cytryny
4. Gdy kasza spęcznieje, wchłaniając całą wodę dodajemy pozostałe składniki ( pomidory, cabulę)
Starannie mieszamy, by wszystkie smaki połączyły się w jeden spójny, doprawiamy.
Całość posypujemy pietruszką i podajemy.

Makaron z owocami morza, chilii i białym winem.

Pomidory i oregano czynią potrawę włoską, wino i estragon – francuską. Kwaśna śmietana zamienia ją w potrawę rosyjską, a cytryna i cynamon – w grecką. Sos sojowy zamienia jedzenie w danie chińskie, a czosnek czyni je smacznym.

Skoro mowa o czosnku, poniżej przedstawiam przepis na niezwykle smaczny i czosnkiem nasycony makaron.

Składniki:
- makaron ugotowany al dente
- kilka ząbków czosnku ( w zależności od upodobania- ja dodałam 5)
- mieszanka owoców morza ( np krewetki, małże, kalamry), mogą być same krewetki 
- biale wino ( półwytrawne)
- sok z połowy cytryny
- 1 papryczka chilii
- pietruszka
- sól i pieprz
- kilka kropel oliwy z oliwek
- odrobina płatków chilii ( opcjonalnie)





Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną ( z odrobiną oliwy) patelnię wrzucamy owoce morza, podsmażamy ok 4-5 min dodając czosnek i posiekane chilii.
2. Całość zalewamy 2 kieliszkami białego wina i czekamy, aż alkohol odparuje i sos lekko się zagęści. Dodajemy sok z cytryny.
3. Do naszej mieszanki dodajemy ugotowany wcześniej makaron i doprawiamy do smaku.
4. Całość skrapiam kilkoma kroplami oliwy z oliwek i posypuję pietruszką oraz płatkami chilii.

Wykorzystałam dwa rodzaje makaronu- wyłącznie w celu opróżnienia półki :)