Zielone risotto.

Potrzebujemy:

- 1l bulionu warzywnego
- 2 kieliszki białego wina
- 400 g ryżu risotto
- pierś z kurczaka
- 200 g pieczarek
- 2 małe pory
- zielony groszek
- 3 ząbki czosnku
- suszoną pietruszkę
- sól, pieprz
- kilka kropel oliwy z oliwek

1. Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oliwy wrzucamy pokrojoną w drobne kawałki pierś z kurczaka i czosnek. Gdy mięso się zarumieni dorzucamy posiekane pieczarki, groszek i por. Po ok 5 min dodajemy ryż - powinien się nieco zeszklić. Całość zalewamy winem, cały czas mieszając- do momentu gdy alkohol wyparuje.
2. Gdy ryż wchłonie wino stopniowo zaczynamy dodawać bulion- redukując gęstość dania.  Pamietajmy o nieustannym mieszaniu :) 
3. Po 30 minutach sprawdzamy czy ryż jest miękki ( jeżeli nie  dodajemy jeszcze trochę bulionu bądź wody i gotujemy dalej) w przypadku gdy wszystko spektakularnie się udało- doprawiamy risotto solą, pieprzem i posypujemy suszoną lub świeżą pietruszką!

Risotto jest gotowe do podania, a wino już otwarte.... ;) Smacznego.

Nie dodałam masła celowo-  mimo wszystko udało mi się uzyskać gładką i aksamitną konsystencję.

Imbirowy kuskus z pomidorami.

Kasza kuskus  i jej odsłona imbirowo- pomidorowa.
Bardzo lekka sałatka godna polecenia zawsze i wszędzie.

Składniki:

- 200 g kaszy kuskus
- 1 łyż suszonej, słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki soli
- małe opakowanie pomidorków koktailowych
- 1 czerwona cebula
- sok z połowy cytryny
- pietruszka
- kilka kropel octu balsamicznego

Przygotowanie:

1. Kaszę przesypujemy do miski, dodajemy 1 łyż. słodkiej papryki, 1/2 łyż. imbiru, 2 łyż. soli i zalewamy ok 2 szkl. wrzątku
2. W 2 naczyniu pokrojone pomidorki koktailowe mieszamy z octem balsamicznym.
3. Czerwoną cebulę kroimy w drobną kostkę i zalewamy sokiem z 1/2 cytryny
4. Gdy kasza spęcznieje, wchłaniając całą wodę dodajemy pozostałe składniki ( pomidory, cabulę)
Starannie mieszamy, by wszystkie smaki połączyły się w jeden spójny, doprawiamy.
Całość posypujemy pietruszką i podajemy.

Makaron z owocami morza, chilii i białym winem.

Pomidory i oregano czynią potrawę włoską, wino i estragon – francuską. Kwaśna śmietana zamienia ją w potrawę rosyjską, a cytryna i cynamon – w grecką. Sos sojowy zamienia jedzenie w danie chińskie, a czosnek czyni je smacznym.

Skoro mowa o czosnku, poniżej przedstawiam przepis na niezwykle smaczny i czosnkiem nasycony makaron.

Składniki:
- makaron ugotowany al dente
- kilka ząbków czosnku ( w zależności od upodobania- ja dodałam 5)
- mieszanka owoców morza ( np krewetki, małże, kalamry), mogą być same krewetki 
- biale wino ( półwytrawne)
- sok z połowy cytryny
- 1 papryczka chilii
- pietruszka
- sól i pieprz
- kilka kropel oliwy z oliwek
- odrobina płatków chilii ( opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzaną ( z odrobiną oliwy) patelnię wrzucamy owoce morza, podsmażamy ok 4-5 min dodając czosnek i posiekane chilii.
2. Całość zalewamy 2 kieliszkami białego wina i czekamy, aż alkohol odparuje i sos lekko się zagęści. Dodajemy sok z cytryny.
3. Do naszej mieszanki dodajemy ugotowany wcześniej makaron i doprawiamy do smaku.
4. Całość skrapiam kilkoma kroplami oliwy z oliwek i posypuję pietruszką oraz płatkami chilii.

Wykorzystałam dwa rodzaje makaronu- wyłącznie w celu opróżnienia półki :)

Kurczak curry z ananasem i mlekiem kokosowym.

Bardzo szybki sposób na przygotowanie całkiem egzotycznego i mało wymagającego dania.

Składniki:

- 1 cała pierś z kurczaka pokrojona na drobne kawałki
- puszka ananasa
- 2 średniej wielkości cebule
- puszka mleka kokosowego
- 2 ząbki czosnku
- kilka łyżek mielonego curry
- kilka ziaren  kardamonu
- mielone chilii, pieprz i sól
- kilka kropel oliwy z oliwek ( użyłam czosnkowej)

Przygotowanie:

1. Pokrojoną pierś mieszamy z curry i oliwą. Odkładamy na ok 30 min do lodówki.
2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy zamarynowanego kurczaka i podsmażamy ok 5 min. Dodajemy cebulkę, czosnek i pokrojonego ananasa.
3. Całość zalewamy mlekiem kokosowym i sokiem z ananasa.
4. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem,odrobiną kardamonu i chilii.
5. Dusimy ok 20 min.

Podajemy z dowolnym ryżem:)

Sałatka z kaszą gryczaną.

Kasza gryczana zawsze przywodzi mi na myśl wspomnienia z dzieciństwa. Etap nonszalanckiej wolności. Czas, kiedy kłótnie z rodzeństwem były największymi dramatami. Postanowiłam więc przygotować sobie taką retrospektywną sałatkę i przywołać w pamięci delikatny aromat tamtych, zabawnych dni.

Składniki:

- 3 pokrojone w kostkę pomidory
- 3 duże ogórki konserwowe pokrojone w cienkie paseczki
- 1 cebula
- ok 250g ugotowanej kaszy

Mieszamy ze sobą wszystkie składniki, doprawiamy odrobiną octu winnego, solą i pieprzem.

Smacznego.

Ziołowe bułeczki z cebulą i pieczarkami.

1.Ciasto:

- 2 szkl. mąki
- 1/2 szkl. letniego mleka
- 2 łyż. suchych drożdży
- 1 łyż. cukru
- 20 g miękkiego masła
- 1 jajo
- 2 łyż. bazylii/ zioł prowansalskich
- szczypta soli
- 1 żółtko do posmarowania

2.Farsz:

- 200 g pieczarek
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- odrobina oliwy z oliwek
- 2 łyż. suszonej pietruszki ( opcjonalnie)
Wszystko siekamy i lekko podsmażamy.

Przygotowanie:

- Ze składników w pkt.1 zagniatamy ciasto i odstawiamy na ok. 1, 5 h do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu rozwałkowujemy je na duży prostokat o grubości ok 1 cm.
- Na rozwałkowane ciasto nakładamy przygotowany farsz ( posypałam dodatkowo startą mozzarellą)
- Całość zawijamy w roladę i kroimy na równe części ( ok 10 plastrów)
- Bułeczki układamy na blaszce i odstawiamy na ok 30 min.
- Po wskazanym czasie górną część bułeczek smarujemy żółtkiem i pieczemy ok 20 min w temp. w 200o C.

Polecam.

☺

Sałatka z tuńczykiem.

Składniki:

- 2 szkl. ugotowanego brązowego ryżu
- 1 puszka tuńczyka
- 4 rzodkiewki
- seler naciowy
- 1 papryka  ( kolor wedle uznania :)
- szcypiorek

Dresing:

Kilka łyżek sosu sojowego i octu balsamicznego doprawiłam odrobiną pieprzu cayenne.

Smacznego ! 

Kurczak i świeża rukola.

Marynata do kurczaka:

- sok i starta skórka z jednej limonki
- oliwa z oliwek ( ja dodałam czosnkową)
- 2 ząbki czosnku
- łyżka miodu
- śieży tymianek
- ocet balsamiczny
-  sól i pieprz do smaku

Mięso marynujemy na kilka godzin przed smażeniem.
Pierś grilowałam po ok 3 min każdą ze stron.

Sałatka
( zawartość według uznania ):

- świeża rukola
- czarne oliwlki
- mozzarela
- suszone pomidory
- faszerowane czerwone papryczki
- ocet balsamiczny
- odrobina płatków chilii
- sól

Smacznego.

Ciasto kakaowe.

Dzisiaj dla odmiany przedstawiam moją przygodę z murzynkiem, który niespodziewanie przerodził się w tort czekoladowy! Kuchnia zawsze potrafi mnie mile zaskoczyć :)

Poniżej podaję przepis na ciasto:

- 3 filiżanki mąki pszennej
- 1 filiżanka cukru
- 1/2 filiżanki syropu klonowego
- 1/2 filizanki miękkiego masła
- 400 g jogurtu greckiego light
- 4 jajka
- ekstrakt waniliowy
- 1,5 łyż. proszku do pieczenia
- 0,5 łyż. sody
- 3-4 łyżki kakao

Sposób przygotowania:

1. Ubijamy masło z cukrem, następnie dodajemy jajka, syrop klonowy i jogurt- mieszamy na gładką masę.
2. Dodajemy suche składniki.
3. Przekładamy ciasto do posmarowane blachy i pieczemy 60 min w ok 170 C.

Moj murzynek wyrósł zaskakująco duży, więc przekroiłam go na 2 części, nasączylam pączem kawowo- rumowym i przełożyłam kremem waniliowym do którego dodałam startą skórkę z cytryny.
Całość polałam mocną, ciemną czekoladą.

Żeberka.

Dziś przedstawiam sposób na wyjątkowo aromatyczne żeberka.

Inspirowałam się Nigella :)

Przygotowanie marynaty:

- 5cm stary kawałek imbiru
- 30ml sosu sojowego
- sok z wyciśniętej limonki
- ok 30 ml syropu klonowego
- 3 posiekane papryczki chilii bez pestek
- 1 pokrojona cebula
- kilka kropel oliwy z oliwek ( ja dodalam czosnkowej)
- 100 ml soku z ananasa
- 1 łyż. masła orzechowego -opcjonalnie
- 1 łyż. cynamonu
- goździki - również opcjonalnie

Mięso marynujemy najlepiej jeden dzień przed pieczeniem dla uzykania najlpeszego smaku.
Pieczemu w 200 C ok 60 min.

Przepraszam za jakość zdjęć.